Zutaten: Weizenvollkornmehl (80%),  Hafergrütze (7%), Roggenvollkornmehl (4%), getrockneter Sauerteig (Roggenmehl, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalzextrakt, Malzextrakt (Gerste, Roggen), Säureregulator: Natriumacetate, Säuerungsmittel: Apfelsäure, Traubenzucker, Mehlbehandlungsmittel: Calcium-phosphate und Ascorbinsäure.

Zubereitung:
Inhalt in einem entsprechenden Gefäss mit 330 ml lauwarmen Wasser aufgiessen, die Masse sorgfältig durchkneten bis ein Teig entsteht. Den Teig mindesten 20 Min. ruhen lassen und anschliessend zu einem Laib Brot oder Brötchen formen.
Backtemperatur ca. 220°C.
Backzeit: Brot 40-50 Min., Brötchen 15-25 Min.
Der Teig kann in einer feuerfesten Schale im entsprechenden Abstand zu einer Feuerstelle gebacken werden. Die feuerfeste Schale sollte leicht gefettet sein.

Allergene: Glutenhaltig

Nettofüllgewicht: 500 g
Wasserzugabe: 330 ml
Fertige Menge: 830 g

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Trockenprodukt: 1433/342 (kJ/kcal)
Fett: 1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
Kohlenhydrate: 64,0 g
davon Zucker: 2,1 g
Ballaststoffe: 6,5 g
Eiweiss: 13,0 g
Salz: 1,9 g